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NUESTRA RAZÓN DE SER

Comer bien es nuestra máxima

Porque alimentarse no siempre implica comer bien, en Mercado San Lucas apostamos porque la comida se convierta en toda una experiencia. Nutrición, belleza, luz… el plato lo es todo y el entorno también.

Mercado San Lucas es un grupo ecogastronómico integral dedicado a la alimentación ecológica, centrado en el cuidado de las personas y el medio ambiente, mediante la utilización de materias primas con certificación ecológica.

Contamos con un centro de producción en línea fría, restaurantes, catering para eventos… en Madrid capital y en Córdoba. Y, eso sí, todo es 100% ecológico. Pero, ¿qué implica que un alimento sea ecológico?

A grandes rasgos, esto quiere decir que es un producto cultivado sin la utilización de químicos, pesticidas u hormonas y que su producción ha sido respetuosa con el medio ambiente y, por tanto, con las personas. Sin embargo, esta breve descripción esconde un proceso mucho más complejo de lo que a priori puede parecer y, en consecuencia, un producto muy especial.

Agricultura que respeta al medio ambiente

Los alimentos obtenidos mediante agricultura ecológica son más saludables, tanto para las personas como para el medio que nos rodea. En primer lugar, este tipo de explotación agrícola mantiene y mejora el buen estado y la fertilidad de la tierra de manera sostenible. Se fundamenta en el respeto de los procesos ecológicos, la biodiversidad local y los ciclos climáticos y naturales. Es decir, evita la utilización de medios externos con efectos contaminantes como químicos, pesticidas, transgénicos y otros productos de síntesis creados para aumentar la productividad de la tierra.

Productos cuidados y de calidad

La ausencia de tratamientos químicos durante el proceso de producción alimentaria no implica, ni mucho menos, la ausencia de controles. El Reglamento Europeo 2092/91 incluye todas las especificaciones e inspecciones a las que deben someterse la agricultura y ganadería ecológicas, así como los sucesivos procesos como el envasado, transporte, etc.

Todos los productos ecológicos cuentan con una serie de certificados y sellos oficiales que ayudan al usuario a identificarlos y a estar seguro de su origen y proceso de producción.

En España, la producción ecológica está regulada por el Reglamento (CE) 834/2007

Alimentos sin químicos nocivos

La ausencia de químicos tóxicos en la fase de producción –tanto vegetal como animal- se manifiesta en alimentos completamente naturales, que mantienen su sabor original, en los que no se encuentra nada más que todo aquello bueno y necesario para el organismo.

Mercado San Lucas cuenta además con el inestimable asesoramiento de la Fundación Alborada, institución de referencia en España en cuanto a medicina ambiental, que nos permite garantizar el uso de alimentos libres de tóxicos, pesticidas y hormonas.

Ganadería también ecológica

La leche, los huevos y las carnes ecológicas provienen de granjas que cumplen requisitos específicos europeos sobre habitabilidad y cuidados de los animales y potencia la producción de variedades autóctonas, mejor adaptadas a las condiciones geoclimáticas de la zona. Con dichas medidas se trata de evitar el estrés y favorecer el crecimiento de los animales de una forma más natural.

Asimismo, los animales que viven en granjas de ganadería ecológica no reciben tratamientos con hormonas, es más, ni siquiera se les aplica la inseminación artificial y su alimentación se centra en pastos naturales o, en el caso de las crías, simplemente la leche materna.

España eco

El Ministerio de Agricultura reconoce a España como un lugar idóneo para la proliferación de agricultura y ganadería ecológica. La variada climatología de nuestro país, así como la amplia tradición agrícola, y el mantenimiento de razas de ganadería autóctona, ayudan a favorecer este tipo de producción alimentaria.

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